中国版的肯德基麦当劳到底在哪儿？？？这是一个困扰餐饮业多年的问题。。
10月11日，中国快餐产业大会于大连召开，中国烹饪协会在会上颁布了“2018年度中国快餐70强榜单”。。这个榜单的Top 3是再熟悉不外的面庞：肯德基(百胜中国，旗下还有必胜客等)、、、麦当劳(金拱门)、、、汉堡王。。
再往后，才是中式快餐的全国：老乡鸡、、、真功夫、、、味千拉面、、、永和大王、、、李先生加州牛肉面、、、老舅舅、、、各人乐、、、巴比馒头、、、大娘水饺、、、和合谷等等。。
这个榜单和前几年的榜单类似，位居前列仍旧是老伴侣“洋快餐”、、、后面才是各具处所特色的中式快餐。。这是中国快餐行业悠久以来未被突破的特点——餐饮行业集中度低，中式快餐品牌区域性极度强，难出全国性品牌。。
这样的区域品牌触目皆是：从北京的南城香、、、庆丰包子铺、、、西部马华、、、浙江的五芳斋，到上海的小杨生煎、、、安徽的老乡鸡、、、广东的各人乐，若是你是本地人，注定会对这个牌子感应亲切，但出了省呢?即便外省的伴侣听说过庆丰包子铺、、、五芳斋，也少有机遇能真正品尝到。。
中式快餐还有机遇吗？？？
中国烹饪协会会长姜俊贤在演讲中泄漏，继2018年中国餐饮行业销售总额超过4万亿之后，今年1~8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿，同比增长9.4%。。他预计，2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。。
在这中央，中式快餐的规模不容小觑。。数据显示，我国快餐占整个餐饮市场份额的26%，其中78.9%是中式快餐，也就是说，整个中式快餐的规模将在今年达到9400亿。。
由于市场重大，所以更难“出面”。。
姜俊贤在接受采访时暗示，中国餐饮的特点决定了很难有某一两个品牌成为这个产业中的“独角兽”。。
除了市场太大以外，中国人对吃饭的需要是极度多元、、、丰硕的，供给侧也有成千上万的种类，“很难设想我们一天三顿都去吃汉堡包，即就是饺子好吃，你陆续吃三天，也是不能的。�！！！�
除了中餐品类多、、、地域口味差距大外，中式快餐品牌的生计环境亦被跨领域的竞争敌手所挤压。。
今年这份榜单上排名最靠前的中式快餐品牌是老乡鸡——一家缔造于安徽岳阳、、、以“肥西老母鸡汤”为特色产品的中式连锁快餐企业。。这同样是中式快餐区域性的代表，对持久生涯在北方的门客来说，这可能是个极度陌生的品牌。。
但目前，老乡鸡已在全国占有800多家直营店，覆盖安徽省和漯河、、、武汉、、、南阳、、、上海等城市，并打算全面发展全国的战术布局。。
老乡鸡首创人、、、董事长束从轩在会上暗示，快餐行业目前面对的是跨品类和跨界的竞争，重要有两类：
1、、、正餐降维分流
2、、、方便店、、、外卖和电商
“正餐降维“指的是正餐品牌起头染指快餐领域，推出自己的快餐品牌，这是目前很多热点餐饮品牌的做法。。
西贝早在2016年就推出了自己的快餐品牌西贝燕麦面，后续相继推出了麦香村、、、西贝·超等肉夹馍等快餐品牌，但上述品牌均未得到成功，推出后不久就不见回音。。
西贝的最新作为是在2019年5月推出了轻餐品牌“西贝酸奶屋”，以酸奶为主打，还提供烧烤、、、面食、、、点心等跨品类产品，起头转战轻食市场。。
海底捞则在2019年3月颁发收购优鼎优，通过后者旗下的主打品牌U鼎冒菜来进行海底捞在快餐领域的布局。。
束从轩提到的“跨界竞争”就更好理解了——旧日主打“方便、、、快捷”的快餐在这两个标签上有了旗鼓相当的敌手：以711、、、全家、、、罗森为代表的方便店同样提供滋味不错的熟食产品，外卖则给了正餐品牌更多抢走快餐厅生意的机遇。。
束从轩暗示，日益强烈的竞争环境叠加上消费升级的大趋向，老乡鸡下一步的打算是维持创新力、、、提升企业信息化与加强跨区经营的能力。。
如前文所言，跨区经营、、、成为全国性品牌正是中式快餐品牌的重要痛点。。束从轩以为，想解决这个痛点，必要品牌、、、产品和人才治理三方面的致力，即形成逾越名度品牌、、、维持产品水准、、、加强对人才的吸引力，“麦当劳从美国走到中国，这是一个国外的品牌，为什么能在世界各地卖得风生水起，就是品牌起到了很大的援手。�！！！�
终于，要想形成逾越名度的品牌，在口味和产品之上，麦当劳与肯德基的组织治理能力、、、数据科技基础，外加市场营销能力，才是中式快餐企业们难以追赶的处所。。
那么什么样的企业才是中国版“麦当劳”的雏形？？？
姜俊贤以为，以本钱为纽带的、、、多品牌的餐饮企业结合体，可能是将来中国餐饮产业出现世界500强企业的重要大局。。
姜俊贤也暗示，中国烹饪协会目前在积极推动，但愿通过资正本支持和发展快餐。。而除了本钱助推外，品牌矩阵也是中式快餐企业将来发展的方向。。
从最闻名的百胜中国到最近的海底捞，品牌矩阵险些是所有餐饮集团们的发力方向，益处在于能够通过多个品牌覆盖多品类、、、为企业带来新的利润增长点等。。
这是一件很难的事件，但所有门客都在等待，谁会真正成为中国的“麦当劳”。。
