桂城一大型超市内的熟食柜

    昨日，，，记者从南海区“两建”办及南海区工商局获悉，，，作为“两建”工作的试点项目，，，南海区将出台《超市现场制售食品操作规范》，，，划定超市内食品将不得由市民直接接触，，，必须由戴卫生手套的工作人员代取。。

　　》近况

　　原料乱堆放景象凸起

　　昨日，，，记者在桂城南海大道某超市的糕点销售区看到，，，不少市民轻易拿起夹子，，，拉开陈列面包糕点的玻璃门，，，便自行取食品。。

　　记者获悉，，，本月底，，，南海区将出台《超市现场制售食品操作规范》（以下简称《规范》），，，明确超市内食品将不得由市民直接接触，，，必须由戴卫生手套的工作人员代取。。《规范》将对超市现场制作和销售食品的空间设备、
、、制作过程和销售环节进行规范。。

　　经区工商局前期排查，，，目前南海区共有100多家超市，，，其中涉及现场制售食品的有30多家。。涉及现场制售食品的超市将全数纳入该《规范》的监管领域，，，其中重要为烧烤、
、、麻辣烫、
、、奶茶果汁、
、、糕面点等现场制售领域。。值妥贴心的是，，，该《规范》将对全区所有超市合用，，，好比，，，目前甚为普遍的、
、、消费者不戴手套自取食品的做法将被不容。。

　　南海区工商局有关掌管人介绍，，，目前超市克己自售食品，，，最为凸起的问题是乱堆放原资料和擅自扭转制作流程，，，容易造成原资料受到二次传染。。“一些商家为了省事，，，把原资料搬离资料间，，，直接与半制品混合。。”该掌管人说，，，“《规范》将确保食品制作流程必须是单向实现的，，，以免对原资料造成二次传染。。”

　　》打算

　　月底出台 明年执行

　　《规范》执行后，，，南海区将要求所有从事现场制售食品的商场、
、、超市依照规范的要求进行自查和整改。。例如，，，寿司的制作需考量其是否配有达标的冷冻设备并对食品进行冷冻保留，，，烧腊制作间建设的烧烤炉是否具备食品中心温度达标的要求等。。

　　该规划还打算要求商场、
、、超市对现场制售食品的原资料把好进货关，，，通过索证索票、
、、自行检验、
、、抽样送检等方式确保原资料的质量。。

　　目前，，，南海区工商局受南海区“两建”办的委托，，，已约请拉萨科技大学食品安全方面的专家撰写了《超市现场制售食品操作规范》初步规划，，，并处于宽泛网络定见阶段，，，《规范》将于本月底出台，，，预计明岁首执行。。