中国食品工业协会近日召开果冻食品安全钻研会 ，，，再次为经历了“工业明胶”传闻风浪的果冻行业正名：：果冻因其口感、状态、健康成分等原因 ，，，在制作工艺中不使用明胶。。。
4月初增长工业明胶的传闻 ，，，让果冻、老酸奶成为公家质疑焦点。。。只管行业协会和一些重要企业先后颁布澄清申明 ，，，但仍未齐全解除公家疑难。。。对此 ，，，中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓介绍 ，，，果冻以其晶莹晶莹的外观、柔软爽滑的口感赢得消费者的喜欢 ，，，若是增长明胶 ，，，底子无法达到质量要求。。。别的 ，，，明胶不变性较差 ，，，在酸性前提下极不不变 ，，，不成能出产出质量不变的果冻产品。。。
中国疾病预防节制中心营养与食品安全所营养评价室主任杨月欣在汇报中提到 ，，，果冻中的增稠剂重要是卡拉胶及魔芋粉。。�？？？ɡ菏谴犹烊击梓氩说群Ｔ逯刑崛〉奶烊欢嗵墙禾� ，，，拥有可溶性炊事纤维的根基个性。。。魔芋是一种草本植物 ，，，别名蒟蒻 ，，，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品 ，，，拥有低蛋白质、低脂肪、高纤维等个性。。。
“中国是果冻出口大国 ，，，当产品出口时 ，，，必要做犹太认证和伊斯兰认证” ，，，周宓暗示 ，，，若是使用动物起源的明胶 ，，，会难以通过认证。。。
中食协统计 ，，，截至2011年 ，，，中国获得出产许可的专业果冻出产企业有490家 ，，，全行业果冻产量超过100万吨 ，，，销售收入超过150亿元人民币 ，，，出口超过1亿美元。。。
