为相识决散装食品的二次传染问题，，商务部日前颁布《速冻面米食品行业尺度》，，并从7月1日起执行。尺度划定，，不经预包装的一些速冻食品不得销售。

    据业内人士介绍，，这种散装销售方式，，无论是在销售人员拆除大包装散卖时，，还是在顾客遴选过程中，，都未免使食品受到传染。散装食品与空气接触面积大，，还会造成水分蒸发、、、产品干裂、、、油脂的氧化和变质等景象，，同时空气中存在的微生物和病毒等很可能传染食品，，导致食用不安全。对于超市销售的“裸”装速冻食品，，消费者往往不知晓出产厂家和出产日期，，并且依照自上而下的销售习惯，，渣滓速冻食品还没卖完，，新货又堆在了上面，，底下的存货就容易变质。

    据营养专家泄漏，，散装速冻面米食品露出在外，，除了易被传染之外，，超市冰柜的温度还会造成这些速冻面米食品质量出问题。例如速冻食品必须贮藏在零下18℃以下，，但现实上，，超市的冰柜往往是敞开的，，温度不成能一向维持零下18℃。速冻面米食品在“高温”之下，，保质期就可能缩短，，我们偶然会发现一些速冻饺子理论已经结霜，，这注明它内部的水分已经蒸发，，滋味不鲜美了。

    商务部门的有关人员介绍，，固然经过预包装的冷冻食品比散装食品要贵一些，，但是这样的产品在质量上有保险，，能够保障卫生、、、安全和不受传染。尺度的出台，，不仅可使一些不达标企业难以借散装食品之名将不合格速冻水饺和汤圆等食品投放市场，，也预防了由于宽泛接受空气与报答触摸而遭逢二次传染，，包装水饺和汤圆等将迎来更大发展空间。