9月6日，，全城关注来福士开业。。不外，，很多美食自媒体却拿着自拍杆，，走入海底捞，，打探其开业情况。。事实上，，自传出海底捞入渝后，，便持续受到全城热议：：：一向缺席重庆市场的海底捞，，为何25年后选择到来？在火锅之都重庆，，以服务、、各类噱头吸引眼球的海底捞能不能打得走？重庆的火锅老板们怎么筹算？一连串的问题随着海底捞的到来而产生。。
9月8日，，海底捞来福士店低调试交易。。它是否会是枚粒石子，，投入到看似沉静的重庆餐饮湖面？
个人订制一：：：
特意为重庆上新锅底和新菜品
原以为自带流量的海底捞开业，，会是人潮涌动。。但当上游新闻·重庆商报记者走入时，，并无消费者列队等位。。
现场工作人员暗示，，今日起头试交易，，为给消费者更好地履历，，只在上午10点、、下午16点放两餐的号，，有限接待顾客。�！拔绮褪倍畏懦�70多号，，里面坐满即停。�！�
上游新闻·重庆商报记者现场看到，，从装修风格看，，绿色的沙发式座椅、、不锈钢锅具、、江景飘窗……看上去简约风雅，，但影象点并不显著。。
菜品上，，锅底丰硕，，有番茄、、红汤牛油、、菌菇等多款锅底可选。。
“这次入渝，，还带来了重庆首发的双椒锅底。�！惫ぷ魅嗽苯樯�，，重庆味型偏麻辣，，这款新近上线的锅底在重庆首发，，能更好地网络指标客群的接受度。。
除此之外，，蕴含腰片、、牙��、、耗儿鱼等在其它城市海底捞没有的菜品，，也凭据重庆本地化属性上新。。
个人订制二：：：
黑科技助力重庆市场
从近况看，，海底捞重庆首店的开启，，显得很低调。。入驻来福士时，，未如其它品牌通常大举宣传。。本该于9月6日与来福士购物中心同步开业，，也避开此热度，，并劝退来门店打卡的消费者。。试交易时，，也有限放号，，避开列队景象。。似乎显得出格审慎。。
海底捞媒体与品牌中心总监杨西贝暗示，，海底捞极度器重重庆市场。。之所以选择这个功夫来重庆，，是机遇成熟了，，餐饮市场变得更多元化，，海底捞能给到消费者更多选择。。
据介绍，，这次海底捞来渝，，固然前厅看上去并不极度出彩，，但后厨等方面却引入了好多海底捞目前当先、、尚未大规模推广的黑科技。。
“好比自动配锅机，，服务员凭据对消费者的询问，，用点餐IPAD,将麻辣、、咸鲜、、口感香味等信息录入，，后盾可为每一名消费者订制专属锅底，，并纪录用餐者爱好。�！�
反映
消费者：：：以鸳鸯锅消费为主 服务的确不错
那么消费者对此的履历又若何？
上游新闻·重庆商报记者现场看到，，险些每桌消费者都点的是双拼或者多拼锅。。
市民李先生暗示，，他是闲逛到这儿，，发现正在放号，，便试下。�！暗懔烁鏊�，，正本是抱着试试的心态来的，，番茄锅就不说了，，滋味浓郁。。重要是牛油麻辣锅底，，辣度还是够，，比设想中好多了，，但还是本土火锅辣味更浓郁。�！�
市民曾静称，，她点的四拼，，其中一个是净水锅。�！暗桌痰髁霞确崴�，，有近30款。。我从网高低载了一套锅底教程，，在净水锅里参与了辣椒油，，花生碎，，牛肉等。。并且打了五个DIY油碟，，蘸分歧的菜，，很有趣。�！�
那海底捞广被流传的畸形服务呢？
市民田女士称，，吃完饭还能够免费做美甲，，服务员也的确亲切、、贴心，，不会很生硬给服务。�！昂帽群桶槁铝牡�，，用番茄牛肉粒做的网红米饭时，，服务员在旁听到后，，顿时给我们做好端上两碗上来。。 ”
上游新闻·重庆商报记者现场打探，，海底捞人均消费90元。。
声音
业界：：：看好海底捞前期市场
重庆本土火锅老板们又是什么态度？
白乐天老板余勇暗示，，一向有传言说，，海底捞滋味不适应重庆。。
其实，，作为一家历经25年经久不衰的品牌，，味型上做出差距化并不难。。好比海底捞外洋门店锅底偏清淡，，在成都的门店则偏辣。。
海底捞的贸易疆域已经蕴含火锅底料供给商颐海国际、、新三板冒菜公司优鼎优、、供给链蜀海餐饮治理培训公司、、蜀韵东方装修公司等。。萦绕着火锅这个产品，，海底捞在各细分领域，，走得很精密。。余勇以为，，川渝两地的火锅，，已经发展多年，，占有相对不变的技艺。。如今的火锅品牌之争，，早已经造成综合素质的比拼，，重庆遍地的火锅品牌，，没有说哪家特难吃。。除了滋味外，，对于消费者而言，，蕴含环境、、服务、、菜品质量等各方面评价，，反馈到企业端则是治理能力、、供给链系统、、对市场的认知等考验。。
重庆火锅协会会长何永智暗示，，欢迎海底捞在渝开店，，她也会到店品鉴、、履历。。重庆是中国火锅之都，，在重庆的大街小巷星罗密布有着数万家火锅店。。重庆人味型固执，，喜欢重麻辣、、重油的火锅味型。。�：：５桌痰街厍炜�，，面对肯定挑战。。初期注定会吸引一波消费者打卡，，将来则要看海底捞对重庆市场的适应度了。。
在解放碑商圈开店的周老板暗示，，餐饮市场，，消费者拿脚投票。。前几个月毋庸置疑，，就凭着这波好奇心，，海底捞都能站稳。。关键后期消费反映。。目前餐饮市场固然是多元化发展，，火锅界也玩出不少新花腔，，不外换牌率一向很高，，新旧品牌之间代替快。。但这么多年从前，，传统味型火锅一向受到消费者喜欢。。
老五一火锅老板鄢煜暗示，，前期海底捞的效益注定不用说，，很多人城市列队打卡。。其首店开在来福士，，我小我以为它应该是针对游览市场，，是比力稳的一步棋。。至于后期，，最终还是落脚到重庆消费者对其的接受度。。
资深火锅行业营销人士孙云鹏，，海底捞入重庆，，带来的是鲶鱼效应。。之前，，重庆火锅一向提转型升级，，却一向是粗狂发展，，在有外在压力下，，重庆火锅企业或更上层楼。。
纵深
海底捞或成为新旧火锅之争的导火索
餐饮观察人士刘然暗示，，重庆人对传统火锅是有情怀的。。前两年，，无论是消费者、、还是行业人士，，大无数人固执的以为，，海底捞在重庆注定做不走。。
所以这也造成了海底捞入渝，，成为流量话题。。它挑战了部门人对传统火锅的文化坚守。。
好比有的火锅品牌slogan是：：：我们不卖鸳鸯锅，，微辣是最后的妥协。。
海底捞四拼鸳鸯的呈此刻重庆，，对于传统的味型、、传统红汤锅底，，是一场新旧火锅的挑战。。
重庆火锅人、、重庆消费者到底要不要坚守？
在这一过程中，，将涌现出很多新变量。。好比重庆火锅市场固然门店众多，，但并未出现一家独大的景象，，在海底捞的压力下，，重庆火锅市场显得扑朔迷离。。另一面，，也会涌现一波学习热，，或许不久重庆餐饮市场将出现一波和海底捞类似的餐饮品牌。。
“能够注定的是，，作为市值上千亿的国际餐饮巨头，，海底捞这次入渝，，是有备而来，，且筹备充分，，集团公司不会允许其灰头土脸。�！绷跞话凳�，，作为25年都未开发的市场，，重庆到底会为其加冕，，或者最终，，只能拭目以待。。
小资料
公开资料显示，，海底捞品牌创建于1994年,2018年9月26日，，海底捞在港交所上市，，开盘即大涨超10%，，市值突破千亿。。
截止2019年6月30日，，海底捞已在中国（含香港、、台湾地域）118个城市，，以及新加坡、、韩国、、日本、、美国、、加拿大、、英国、、越南、、马来西亚、、澳大利亚等国度经营593家直营门店，，占有4380万会员和88378名员工。。这其中并不蕴含重庆门店。。
