橘子、、、苹果等天然果汁有罐装、、、瓶装和纸容器包装在市场上销售，其中以纸容器装的天然饮料韵味最好，饮后废纸可回收再用。。市场上以无菌包装的果汁最为风靡，果汁pH在4.5以下，杀菌温度不超过100℃，如荆州蜜柑汁，在90℃～93℃下杀菌数秒钟后急冷到20℃，纸容器先无菌消毒，再进行无菌包装。。果汁饮料的包装资料由PE／AL／PE／纸／PES层组成，用铝箔能断绝氧气的侵入预防果汁氧化。。

    乳制品

    日本出产的奶油有通常奶油和软质奶油两种，干酪有新鲜干酪、、、加工干酪，分热包装和冷包装两种。。

    有代表性的奶油、、、干酪的包装资料与微生物节制步骤如下：：：

    奶油，包装资料为金属罐、、、硫酸纸和铝箔薄膜，低温流通预防微生物再传染。。

    软质奶油，选取无菌塑料包装，低温流通。。

    新鲜干酪，选取铝箔和塑料薄膜无菌包装，聚苯乙烯容器无菌包装，低温流通。。

    纸盒干酪，包装资料为硫酸纸，塑料包装资料和纸盒，铝箔薄膜，加热处置，预防微生物再传染。。

    棒状干酪，选取PVDC膜包装，加热处置，预防微生物再传染。。

    片状干酪，内装PVDC，包上玻璃纸PET，外包装PET／PVDC／PE.KOP／PE，为预防微生物再传染能够选取充气包装。。

    肉食品

    肉食加工品(火腿、、、香肠)在要求低盐、、、低热量的同时，选取无菌包装和气体充填包装。。成长在火腿、、、香肠原料肉上的微生物有链球菌属、、、假单胞菌、、、小球菌、、、明串珠菌属、、、乳酸杆菌等耐热性差的细菌和肉毒梭状芽孢杆菌等耐热性强的细菌。。

    肉食品的包装、、、包装资料组成及个性如下：：：

    无菌罐：：：美国大多选取，用于包装炖牛肉、、、肉糊、、、肉汤等，经高温蒸气杀菌。。

    充气包装：：：包装资料PET／PFOPP／PE，廉价气体，包装香肠、、、牛肉、、、混合香肠等。。

    封入惰性气体包装：：：用于高级香肠、、、高级牛肉，混合香肠等，包装资料组成为KM／PE.KOP／CPP、、、OPP／QS／CPP，气体和水蒸气阻隔性好。。

    理论包装法包装：：：用于包装培根片(一种食肉加工名)、、、香肠片、、、火腿片、、、香肠等。。包装资料组成为IONOMER／E-VAL／EVA、、、IONOMER／PVDC／EVA，气体阻隔用EVAL和PVDC，热着性用E-VA。。

    深压真空包装：：：用于包装火腿片、、、香肠片、、、烤猪肉。。包装资料底材为耐纶／PE、、、耐纶／IONOMER，盖子资料：：：OPP／PE、、、PET／PE或ILNOMER-NY／PE或IONOMER。。

    序列式密着包装：：：包装火腿片，香肠片、、、香肠、、、包装资料为软质资料PVC／PVDC、、、PVC／PVDC／EVA压成的膜，硬质资料为PVC膜。。

    线外式密着包装：：：包装火腿片、、、香肠片。。包装资料为IONOMER／EVAL／E-VA.IONOMER／PVDC／EVA.PVC／PVDC／EVA压成的膜。。

    真空收缩包装：：：包装整块或半块火腿的整条或半条香肠，包装资料为EVA／PVDC／EVD，真空包装后热烫式收缩。。

    喷气装置：：：包装火腿、、、香肠，包装资料PVDC。。

    包装蒸煮袋：：：包装汉堡牛肉饼、、、肉圆等。。包装资料PET／PVDC／CPP，PET／AL／CPP。。

    肉食加工品是蛋白质食品，存在微生物传染和使肉色变动的问题，袋装制品通常在118℃无菌35～40分钟，喷气装置包装制品在蒸馏釜中120℃灭菌10～27分钟，能齐全杀菌使食肉加工品凋落的微生物，室温下保留3个月。。

    为使火腿、、、香肠制品持久保留，选取下列包装袋与防腐法：：：使肉食加工品近乎冻结状态后再切片，并预防刀具的再传染。。封充100％氮气，或能降低pH的二氧化碳气，预防微生物成长。。包装资料用断绝性好的EVA或聚偏烯二氯乙烯组成的多层薄膜。。气体充填包装制品，在10℃以下销售。。

    以蔬菜为主的食品

    以色拉(西式凉拌合菜)为中心的食品正在发展中。。色拉的原料有胡萝卜、、、黄瓜、、、洋葱、、、马铃薯、、、通心粉、、、粉条等。。原料处置和包装中的微生物节制，着眼于降低pH，色拉类的细菌传染大部门来自已经加热处置和原料在刀切与搅拌过程中。。为耽搁蔬菜为主的副食品的保留期，应该器重原料与机械用具及容器的消毒杀菌。。例如将黄瓜浸渍在有效氯200～300ppm和pH4.0的醋酸溶液中搅拌60分钟后水洗，通过淋水器20～30秒，再经90℃以勺嫦犬含有效氯200～300ppm、、、碘仿50～100ppm处置后的无菌刀切片。。