近日，，，上海市食品药品监管局下发了《关于集体用餐配送单元食品安全工作有关划定的公告》，，，对集体用餐配送单元的食品安全工作进一步明确�！！！�
一、集体用餐配送单元必须依法获得《食品卫生许可证》，，，并依照核准的工艺和数量加工盒饭，，，不得超领域、超负荷出产�！！！�
二、集体用餐配送单元该当向合法单元采购原料，，，并按划定做好索证验证，，，确保原料切合国度有关划定，，，并成立原料采购、加工数量、供给单元情况等台账�！！！�
三、集体用餐配送单元必须严格节制加工时炊事的中心温度和加工功夫�！！！Ｑ∪±洳胤绞郊庸さ模�，，该当在炊事烧熟后充分冷却（在2小时内里心温度降至10℃以下），，，并在10℃以下分装、贮存、运输，，，食用前须加热至中心温度75℃以上�！！！Ｑ∪〖尤缺Ｎ路绞郊庸さ模�，，该当在炊事烧煮后加热保温，，，使炊事在食用前中心温度始终维持在65℃以上�！！！�
四、不容集体用餐配送单元配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品以及国度和本市不容销售的其他食品�！！！�
五、集体用餐配送单元对存在风险的食品，，，要严格节制加工工艺，，，确保食用安全�！！！Ｈ�：：刀豆、扁豆要“先过水，，，再煸炒”，，，达到充分加热，，，烧熟煮透；鲐鱼等“青皮红肉鱼”，，，加工前要仔细查抄新鲜水平，，，不新鲜的，，，不得加工食用�！！！�
六、集体用餐配送单元该当做到“以销定量”，，，严格节制食用功夫，，，不容加工、销售超过保质期限的炊事�！！！�
七、集体用餐配送单元的从业人员必须获得健康合格证明�！！！３闪⒊考熘贫龋�，，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的，，，不得接触直接入口食品�！！！�
八、集体用餐配送单元违反《食品卫生法》和《上海市集体用餐配送监督治理法子》有关划定的，，，食品药品监管部门将依法查处�！！！�
