取缔中央环节，，降低节制成本；全程过问监控，，确保食品质量与安全——占有如此优势的基地采购无疑是将来超市农产品采购的大势所趋。。但由于前期的高成本投入以及后期利益风险的分管等难题的存在，，目前这一模式根基上仍处于起步阶段。。
在日前召开的“第25届世界批发市场结合会代表大会”上，，全国城市农贸中心结合会会长马增俊指出，，全国经由农产品批发市场买卖的农产品比重高达70％以上，，似乎也说了然这一点。。中国连锁经营协会会长郭戈平也不得不认可，，超市生鲜基地采购还任重道远。。
农批占七成
目前超市在生鲜农产品的经营重要蕴含基地采购、、、批发市场自采、、、供给商直供、、、联营等多种方式，，因而供给链上游的各个环节都影响着产品的品质、、、周转速度，，进而影响终端商品的质量、、、价值和效益情况。。
基地采购是国际上比力盛行的生鲜经营方式。。在美国，，零售商基地采购的比例2006年超过67%，，并且这个比例还在不休上升；就算是依附农产品批发市场支持的日本，，总体上通过批发市场来进行流通的农产品比例也出现逐年降落的趋向。。但在中国，，情况却大不一样。。
据马增俊介绍，，国内经由农产品批发市场买卖的农产品比重高达70％以上，，而在全国大中城市，，这一比例更是高达80%（详见本报9月7日二版《农批主题职位难颠簸 发展“第三代”是方向》）。。不仅如此，，近年来，，中国超市业态发展迅速，，它们的扩大，，不仅没有影响到农产品批发市场在农产品流通中的作用，，相反又进一步坚韧了农产品批发市场的职位。。
2004年和2005年陆续两年的全国农产品批发市场调查也显示，，城市超市生鲜农产品的采购成为近年来农产品批发市场的重要利润起源之一，，原因重要是近年来农产品批发市场提高了附加值服务，，健全了农产品的分拣、、、包装、、、配送等职能，，解决了超市进货必须尺度化、、、规格化的矛盾，，这进一步确立了中国农产品批发市场在供给链中不成代替的主题职位。。
中国50%的零售企业生鲜食品的采购选取供给商直供和批发市场自采，，只有22%的企业部门商品生鲜食品是通过基地采购。。从我国目前的情况来看，，生鲜食品大流通还属于低级阶段。。凭据商务部的调查，，有42%的田舍是自己销售农产品，，45%的田舍是把自己的产品卖给各地商贩，，只有22.7%的田舍是通过订单来销售的。。
郭戈平以为，，目前从超市的需要和农业出产规模现实，，以及农产品的流通方式来看，，基地采购固然有好多难题，，但空间还是极度大的。。好比说山东的家家悦，，还有福建的manbet官网超市，，都在这方面做了好多积极有益的索求，，无论是对消费者的食品安全，，还是对社会主义新村落的建设和推动农业产业化的规模都有益处。。同时对改善大流通，，提升流通的效能，，也是极度有意思的。。郭戈平说，，加强食品供给链的治理，，延长供给链的环节，，制订明确的采购尺度，，确保其有效的执行，，可能是每个超市经营者都要面对的课题。。
利益分配难题
事实上，，关于超市生鲜基地采购早在两三年前就在业界达成共识，，但为什么直到今天还只是“雷声大雨点小”呢？？？业内人士以为，，一方面与中国大的消费习惯、、、环境与能力有关，，另一方面更重要的生怕还是利益分配微风险分管的问题。。
在基地采购流行的欧美，，80％至90％的农产品都是通过超市或者食品店销售的，，消费者不仅有这个习惯也有这个能力，，并且整个欧美的消费者其口味大体一样，，几十种生鲜食品根基上就能满足所有消费者的需要，，这就为欧美农业产业化提供了契机，，也为超市基地采购提供了可能。。反观中国，，不仅农产品出产分散，，并且各地分歧消费者都有分歧的消费习惯和需要，，单就蔬菜而言全国就有近4000种，，这些都为超市大规模的基地采购设置了阻碍。。
据相识，，目前超市农产品基地重要有三种大局：：自建基地、、、和谈基地以及单纯的基地合同购销。。由于自建基地投入成本太大，，并且风险也高，，所以选取的很少，，更多的还是采取后两种模式，，其中尤以单纯的基地合同采购为主流。。
在超市生鲜经投机润普遍降低的情况下，，大部门超市明知从长远来看注定会有回报，，但依然难见行动。。就算是一贯奉行“食品安全从源头抓起”的家乐福，，固然从今年起在全国成立了不少农产品基地，，但真正从基地采购的比例依然有限。。在前不久召开的“2007超市生鲜经营钻研会”上，，一位有机农庄的掌管人通知记者，，家乐福、、、沃尔玛都是他们的战术合作同伴，，尤其家乐�；刮涮峁┝恕傲憬》选钡挠呕菡撸�，但由于各种原因，，直到此刻家乐福要想采购其公司产品，，还得去农产品批发市场。。
关于原因，，固然这位掌管人不便多说，，但记者还是从北京一超市掌管人处得知“还是由于利益分配不均的问题”。。该人士暗示，，在大中城市，，市民日常买菜仍旧依赖面广量大的农贸市�。。�，这就导致在超市里优质并不愿定优价，，尤其是一些无公害或者有机食品，，泛泛使用的无残留农药都是通常农药价值的三四倍，，养护成本也高得多，，但拿到买卖市场上的话却只能随行就市，，不成能卖出成倍的价值。。
进入大超市，，就意味着品牌、、、质量都有了进一步保障，，超市高门槛也是一大阻碍。。浙江慈溪海通食品集团公司是一家大型农副产品加工出口企业，，他们出产的速冻、、、脱水、、、保鲜蔬菜大量出口日本，，而在国内销售却很少。。其老总坦言，，超市的进场费是一个制约成分，，像日本超市就不收进场费，，毛利率定得较高。。并且超市往往都是卖完后结款，，都有肯定的账期，，这也在很大水平上让众多小规模的农产品基地望而生畏，，不如在农批市场“一手交钱一手交货”便于获得现金流。。
别的，，此刻基地的种植合作化组织与经营商户，，产业化水平与公司化水平较低。。同时，，出于对经营中巨大风险的顾虑，，此刻农产品传统的运销模式根基上都是亲戚、、、伴侣、、、熟人在一路做，，各人各掌管一个关键的环节，，其信誉重要是成立在血缘、、、意气之上，，很少会用尺度的合同方式来成立信誉关系。。
上述人士还向记者泄漏，，正是基于方方面面的原因，，目前好多超市所谓的基地采购仅仅只是种宣传的标语而已，，当必要时，，那块树着牌号的基地就是属于自己的；而当不必要时，，可能超市与基地就没任何干系了，，甚侄裣癌超市仅仅是冲着采购农产品可能折抵13％的进项税来的。。
沃尔玛中国总部公共关系总监董玉国也坦言，，沃尔玛的生鲜固然很少从农批采购，，但基地采购的份额也很小。。董玉国暗示，，沃尔玛的生鲜采购重要还是采取供给商直供模式，，只是从去年起头，，才试着与一些基地合作。。但相信这注定是一种趋向。。
物流配送瓶颈
超市生鲜基地采购，，种类能够自行掌控，，成本低、、、质量有保障、、、盈利有保险，，但超市在出产过程中也存在着肯定的风险，，尤其是前期运行成本很大，，若是企业没有相当的资金量，，没有相对美满的物流系统，，也很难产生预期效应。。
物流配送是连锁经营企业的后盾支持，，而生鲜加工配送中心则是超市生鲜经营的主题支柱。。尤其对于基地采购而言，，拥有特殊意思。。但生鲜加工配送中心建设动辄几千万元甚至上亿元的投资，，生鲜经营自身尚且盈利艰巨，，若是零售企业自己投资建设，，投资回收和盈利的但愿又在哪里呢？？？
据相识，，京客隆超市自2003年起头筹建生鲜加工配送中心，，即就是自有物业刷新，，他们一期就投资了6000多万元，，预计今年整年配送总额将要超过1.6亿元，，但京客隆方面也不得不认可这是个持久的过程。。当前真正有实力成立或者占有自己生鲜加工配送中心的超市又能有几多。。
投资建设也仅仅只是挑战的起头，，而更大的考验还在生鲜加工配送中心意味着对原有生鲜经营治理系统的整合与再造，，若是企业前期生鲜经营治理水平和人员素质较高，，筹备工作充分，，新的运作流程奉行到位，，新旧交替和对接会比力顺利安稳；若是原有生鲜治理基础有限，，新旧交替和调整的工作量和难度会加大，，过渡期将会晤对比力疾苦的整合与调整，，所以生鲜加工配送中心投入运营并不料味着所有大功告成，，它仅仅是企业下一个循环的新起点。。
�。。钦� 王立勇）
