对超市而言不论它是小型超市还是大型综合超市，生鲜食品始终是主题的品类产品，由此可言超市尤其是连锁超市能经营好生鲜食品现实上体现的是企业的主题竞争力。
不久前我在山东调查家家悦超市的时辰与家家悦超市公司的董事长王佩桓有过一次关于超市主题竞争力的深刻互换，王佩桓董事长直言地通知我，超市经营好生鲜食品不仅仅体现的是企业的主题竞争力，更是企业将来的竞争力，对中国这样一个国际超市巨头将其作为竞争主战场的国度来说，国内的超市公司要在强烈的竞争中取胜，就“不要把将来的竞争力让给别人！”这句话不只震撼了我，我相信也会震撼国内的超市业者。
中国超市的发展在生鲜食品的经营上一向是一个使宽大业者普受猜疑的难题，尤其当超市发展多店铺跨区域的连锁经营时难度欲加增大。近几年来超市企业越来越感触到，现代连锁超市的发展是不成能逾越生鲜食品发展阶段的，生鲜食品经营是个绕不外去“坎”，必须正确面对，知难而上，由此现代中国超市才会真正提升主题竞争力，能力对峙正确的战术发展方向,有效地与国际的大型超市进行竞争。中国的超市公司经过前几年的跨地域高速发展之后，经过深刻的反思意识到，对中国的超市公司来说，对峙区域集中和区域当先的战术是极度重要的，这几年涌现出一批不是来得意城市的区域性集中发展的公司，不只业绩优异且有一个共同的特点——生鲜食品经营在区域市场上拥有优势职位。如山东家家悦超市公司在山东半岛已经成立起4个配送中心，1个转运中心，其中有3个是生鲜食品加工配送中心。与其它连锁超市公司分歧的是，家家悦超市公司每一家超市门店都有一个加工后盾，直接在门店加工熟食、、主食、、点心、、炒菜等，既维持了食品的新鲜，又能做到门店直接节制作业投放量大大降低了损耗。真正做到了将家庭的厨房搬到了超市，实现了在“吃”上的家务劳动社会化。别的更重要的一点，生鲜食品加工配送中心对接上了超市门店的加工后盾，形成了企业内部的供给链系统，这种系统使得生鲜食品的综合效益大大提高，从而使生鲜食品的经营成为真正意思上盈利的“金牛”产品。王佩桓董事长通知我，家家悦超市公司化了将近10年功夫成立起这条供给链，企业化了巨大的投资，蕴含加工配送中心的投资、、超市门店加工后盾的投资，每一位超市门店店长送到韩国和日本去学习生鲜食品加工与经营等等，所走过的路可谓坎崎岖坷，但这是超市经营者必必要凌驾的“坎”。
又如福建manbet官网超市的“农改超”模式，这种模式不是单一地将农贸市场改成超等市场。首先manbet官网超市险些没有扭转超市经谋生鲜食品的“农贸市场”大局，仅增长农贸市场以外的超市商品，但后面的内容险些齐全依照连锁超市的经营方式加以扭转：：：
第一、、生鲜食品出格是食用农产品的采购渠道上移，凌驾批发市场直接到农夫田头和产地去采购；；
第二、、成立农产品和水产品批发市场，获得比农贸市场经营者的更大规模采购批量的优势，获得超市经谋生鲜食品种类组合的优势；；
第三、、低于农贸市场的价值战术；；
第四、、优于农贸市场的无阻碍的自选的销售方式；；
第五、、自建生鲜食品加工中心；；
第六、、确定合理的生鲜食品陈列方式和门店查核方式。
我与福建manbet官网超市公司董事长张轩松、、总经理张轩宁互换过，他们通知我，manbet官网的经验没有其他人设想的那样复杂和通俗，现实上就是“走遍千山万水，吃遍披荆斩棘”，manbet官网有100多名采购人员散布在全国各地，甚至国外。manbet官网的收益很大一部门来自于“行商”的利益，固然这种方式很传统，但很有效。遗憾的是，中国的很多超市公司没有能继承传统贸易的良好传统，而成为彻头彻尾的“坐商”，这也是大部门地域奉行“农改超”失败的原因之一。
据悉，家家悦超市与manbet官网超市正在地域采购资源互补互换、、共同下单采购大量农副产品、、成立农产品出产加工基地、、整合上游的生鲜食品加工供给链等方面进行合作的方式探求。中国的超市企业在区域集中区域当先的基础上，由各区域当先的公司进行跨区域的合作进行资源的互补和互换形成竞争优势，这可能是中国的连锁超市企业将来发展的方向和战术之一。
除了福建manbet官网和山东家家悦之外，目前在中国超市中还有很多成功经谋生鲜食品的模式，如联华超市的“标超生鲜转型”的模式，上海城市超市基地型生鲜食品高端“精品”的模式，以及武汉中百连锁仓储超市公司的“菜市场”资源组合治理模式等。我们以为对中国这样一个地域差距化大的国度来说，发展生鲜超市和超市经谋生鲜食品不成能只有一种单一的模式，百花齐放的发展模式能力切合地域性的差距化特点，也切合中国食文化多样性的特点。
由福建省连锁经营协会和上海连锁经营钻研所主办的、、“2006中国超市生鲜食品经营模式钻研会”，将约请在生鲜食品的经营受骗先的国内超市介绍经验，与超市业界共同互换，来推进中国超市经谋生鲜食品的发展。同时我们也相信中国超市经谋生鲜食品的发展还能大大提高中国农产品的附加值提高农夫的收入，大大提高食品的安全性。中国的超市在生鲜食品的经营上不能再短视了，必必要有战术的眼光。
致力吧！中国的超市经营者，切记，“不要把将来的竞争力让给别人”！ (作者：：：顾国建)
